Hoy les platico de un súper alimento, delicioso y con el que pueden hacer recetas súper ricas, sanas y nutritivas. ¡La quínoa!
Les cuento que la quínoa al igual que todos los otros superfoods es milenaria; es consumida en Perú desde hace miles de años y fue hasta hace poco tiempo que se dio a conocer y se le catalogo como super alimento.
Esta semilla es mágica; porque además de ser integral, no contiene gluten y nos aporta todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, es por eso que se considera un superfood.
PROPIEDADES:
- Nos aporta carbohidratos con índice glucémico bajo.
- Compuesta por minerales como hierro, magnesio, calcio, fosforo, zinc, manganeso.
- Nos aporta vitamina C, B1, B2.
- Es rica en omega 3.
- Contiene hasta 20% de proteína.
- Contiene flavonoides con efectos antioxidantes.
- Nos ayuda a bajar de peso.
- Reduce niveles de colesterol.
Se puede encontrar en diferentes colores (roja, negra y blanca). Siempre hay que tratar de comprarla orgánica.
Antes de cocinar la quinoa es importante lavarla con mucha agua para quitar la saponina, que es un componente toxico que le puede dar un sabor amargo si no se enjuaga bien.
¿Te gustaría aprender a prepararla? ¡Les dejo los pasos para cocinarla y una receta de Hotcakes de Quinoa, que les encanta a toda la familia, sobretodo a los mas pequeños de la casa.
¿COMO COCER LA QUINOA?
Después de lavarla perfectamente, poner a hervir una taza de quinoa por dos de agua ya que empiece a hervir hay que bajar el fuego y continuar hirviendo por 15 minutos, hasta que el agua se haya consumido y la quinoa este esponjosita, para saber si esta lista, se vuelve transparente y adentro de los granos de la quinoa se forman como espirales blancas.
HOTCAKES DE QUINOA CON AVENA.
1 taza de quinoa ya cocida
3/4 taza de harina de avena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita sal de mar
3 huevos
1 cucharada de aceite de coco orgánico
1/4 taza de leche de almendra
3 cucharadas de yogurt
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de frambuesas y zarzamoras.
En un tazón mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente batir las claras hasta que queden como espuma.
En la licuadora, mezcla la quinoa las yemas de huevo, el aceite de coco, leche, y yogurt.
Agrega la mezcla líquida a la mezcla de harina y bate. Con una espátula incorpora las claras y la fruta.
Cubre ligeramente un sartén grande con mantequilla y pon a calentar a fuego medio y vaciá la masa en el sartén. Cocina como hotcakes normales.
